Отдых во Франции: кухня против фастфуда

Кулинария во Франции – один из главных элементов привлечения интереса к стране. При этом гурман-туризм, который приносит стране многомиллионные прибыли, до сих пор имеет слабые места, справиться с которыми пытается правительство страны.

Сегодня на фоне роста интереса к здоровой пище многие гости, посещающие Францию, стремятся выбирать такие рестораны, в которых используются продукты, что называется, «с грядки». Для того, чтобы иметь возможность определить блюда, приготовленные исключительно из свежих ингридиентов, правительство Франции намерено законодательно ввести обозначение таких блюд в меню. Предполагается, что рядом с каждым блюдом появится логотип «homemade» (в переводе с англ. – «домашнее»).

Инициатором нововведения можно считать французского министра по ремеслам, торговле и туризму Сильвию Пинель. Именно она в интервью изданию Le Parisien озвучила идею «дать наглядную возможность клиентам определять качество ресторана и кухни».

По замыслу инициаторов проекта, новый логотип будет ставиться рядом с название блюда, в приготовлении которого использовались местные ингредиенты и которые были приготовлены непосредственно в ресторане.

Таким образом, в правительстве рассчитывают снизить уровень недобросовестной конкуренции в ресторанном бизнесе, когда в ряде заведений за эксклюзивную кухню пытаются выдать банальные полуфабрикаты.

Данная мера является далеко не единственной среди недавних правительственных мер, которые ставят своей целью восстановление репутации традиционной французской кухни. Так, в мае, французский синдикат рестораторов и отельеров Synhorcat предложил ограничить количество заведений, именующихся «ресторанами», только теми, кто использует в приготовлении своих блюд свежие продукты.

Данные шаги были предприняты после недавнего социологического исследования, которое показало, что каждый второй француз сегодня не доверяет своим ресторанам. По словам президента Synhorcat Дидье Шене, сегодня клиенты ресторанов могут только догадываться о способе приготовления блюда: было ли оно банально разогрето либо же приготовлено с любовью поварами.

Правительство рассчитывает, что маркировка «настоящих» блюд в ресторанах Франции позволит не только послать сигнал качества клиентам, но и увеличить число рабочих мест, так как полноценный кулинарный цикл будет полностью соблюдаться, что потребует участие дополнительных рабочих рук, которые ранее были не востребованы из-за практики «подогрева» пищи.

Наряду с Италией Франция пытается спасти свою кухню, которая сегодня уступает позиции агрессивному фаст-фуду.

Стоит отметить, что один логотип для ресторанов качественной кухни был представлен во Франции в апреле. Его запустили сразу несколько известных шефов, в том числе и легендарный Ален Дюкасс.