Фестивали Франции: лягушки для гурманов в Виттеле

Французский термальный курорт Виттель (Vittel) раз в году становится местом паломничества гурманов со всей Франции. Именно здесь в последние выходные апреля проходит кулинарный фестиваль лягушек (La Foire aux Grenouilles à Vittel). На главной площади городка устанавливается множество шатров и открытых столов (каждый местный ресторан или кафе считает своим долгом представить собственные блюда на празднике), где жители курорта и отдыхающие смогут попробовать невообразимое количество лягушачьих деликатесов, запивая их превосходным местным Шардоне.

Всего на La Foire aux Grenouilles ежегодно приезжает около 50 тысяч гостей, и за два дня праздника они съедают около семи тонн лягушачьих лапок. Это очень большое количество, ведь для получения одного килограмм лягушачьих ножек, необходимо в среднем 30 кило квакушек.

Впервые фестиваль лягушек прошел в Виттеле 34 года назад. Его организатором стал повар Рене Клеман, который так же основал “Братство дегустаторов лягушачьих бедрышек”. Членов братства очень легко узнать на празднике. Они носят зелёный фраки и желтые рубашки.

Лягушки уже давно стали символом кулинарного изыска и составной имиджа французских поваров. Однако так было не всегда. Первыми стали употреблять в пищу этих земноводных бедные французские крестьяне в XI веке, чтобы обойти запрет католической церкви на мясо во время Великого поста. А высший класс распробовал лягушек лишь в ХIХ веке. Однако настоящая международная мода на лягушачьи лапки появилась лишь в 1908 году, когда известный кулинар парижского отеля “Carlton” Огюст Эскофье просто поразил принца Уэльского, приготовив для него блюдо под названием “Бедра нимфы”. Кстати ассистентом Огюста Эскофье был вьетнамец Нгуен Тат Тхань, известный всему миру как Хо Ши Мин - главный коммунист Вьетнама.