В Бразилии - фестиваль кашасы

На востоке Бразилии, на побережье Атлантического океана находится популярный курорт Прая ду Форти (Praia do Forte), и здесь 24 ноября начнется шестой гастрономический фестиваль Tempero no Forte, который продлится до четвертого декабря. По традиции темой Tempero no Forte выбирается, какой либо местный продукт или блюдо. В этом году, это Кашаса – 40 градусный алкогольный напиток, получаемый из сахарного тростника, в национальной кухне используется как неотъемлемая часть многих блюд, а так же как самостоятельный напиток. Лучшие сорта кашасы по вкусовым качествам не уступают хорошему виски или коньяку.

В течение 11 дней фестиваля посетители смогут ознакомиться со всеми этапами производства кашасы, принять участие в многочисленных конкурсах и кулинарных шоу, дегустациях и мастер классах бразильской кухни. В Tempero no Forte примут участие 25 бразильских ресторанов и самые известные шеф повара со всей страны. На второй день праздника состоится большой аукцион, где будут представлены более 80 сортов кашасы, от эксклюзивных, стоимостью в несколько тысяч долларов за бутылку, до простых, которые используются во всевозможных соусах и коктейлях.

Помимо сугубо кулинарных мероприятий организаторы фестиваля подготовили обширную развлекательную программу, которая включает в себя выступления музыкальных коллективов, ночное карнавальное шествие и грандиозную огненную феерию на побережье в день завершения праздника. Не будут забыты и самые маленькие посетители. Специально для детей 26 ноября пройдет веселый конкурс Поварята “As Cozinheiras”, где юные кулинары будут готовить блюда для своих родителей, правда без использования крепких напитков.

Ежегодно в Бразилии производится около 1,3 миллиарда литров кашасы, 90% промышленным путем и 10% вручную (так называемая кашаса с фазенды), последняя ценится любителями значительно выше, но из за небольших объемов производства “кашаса с фазенды” редко попадает за пределы страны.