Лучшие рестораны мира 2012

В конце апреля 2012 года британское издание Restaurant опубликовало очередной список лучших ресторанов в мире - The World's 50 Best Restaurants. Рейтинг публикуется с 2002 года и за последние десять лет смог стать одним из самых авторитетных в мире.

Место лидера в 2012 году досталось ресторану Noma, распложенному в Копенгагене. Лучшим рестораном мира по версии издания Restaurant это датское заведение признается третий год подряд.

Главным конкурентом Noma последние несколько лет являлся испанский ресторан El Bulli, располагавшийся в Испании, в Каталонии. Этот ресторан был признан лучшим в мире в первой версии рейтинга, опубликованной в 2002 году. Его также называли лучшим в период с 2006 по 2009 годы. Тем не менее, в прошлом году El Bulli объявил о своем закрытии.

Единственным британским рестораном, который за всю историю рейтинга смог оказаться на первом месте, является The Fat Duck. Максимально высокой оценки специалистов в области гастрономии со всего мира это заведение в городке Брэй было удостоено в 2005 году. Что касается версии 2012 года, то здесь The Fat Duck оказался лишь на 13 позиции.

Десятка лучших ресторанов 2012 года по версии Restaurant выглядит так:

1. Noma, Копенгаген, Дания
2. El Celler de Can Roca, Гирона, Испания
3. Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания
4. D.O.M. Сан-Паулу, Бразилия
5. Osteria Francesana, Модена, Италия
6. Per Se, Нью-Йорк, США
7. Alinea, Чикаго, США
8. Arzak, Сан-Себастьян, Испания
9. Dinner by Helston Blumenthal, Лондон, Великобритания
10. Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США

В этом году в список 50 лучших ресторанов мира попали 5 ресторанов в Испании и 8 ресторанов из США. В расширенной версии рейтинга ТОП-100 оказались и два московских ресторана – «Варвары» (60-е место) и «Чайка» (99-е место). Стоит отметить, что в 2011 году ресторан «Варвары» занимал 48 строчку. Кафе "Пушкинъ" и Doce Uvas, которые присутствовали в топ-100 в прошлые годы, в этом году оказались за пределами сотни.

Попадание в список 50 лучших ресторанов мира означает для его владельцев безусловный успех. Так, по словам шеф-повара ресторана Noma Рене Редцепи, до получения первой награды, столики в его заведении нередко пустовали. Сегодня список ожидания в ресторане Noma насчитывает свыше 1200 человек. Летом 2012 года ресторан Noma покинет пределы Копенгагена и переедет на десять дней в Лондон, где будет предлагать свою кухню во время Олимпийских Игр.